【材料】
鶏のレバー（200～400g、冷凍できるので大量に作ってもOK）
牛乳
酒

 
【作り方】
鶏のレバーを水でよく洗い、血の塊などを取り除く。
お鍋にレバーがひたひた浸かるくらいの牛乳を注ぎ、5～8分程度煮る。
レバーをざるにあけ、再度よく洗う。
レバーをスライスし、オイルを入れたフライパンの中で軽く炒める。
お酒（大さじ2位）を入れ、煮詰める（アルコールは飛んでしまう）。
煮詰まって水分がなくなったら、ミキサーでペースト状にする。

【注】
人間用のレバーペーストを参考にしました。
人間用の場合にはたまねぎやニンニクなどのスパイスを入れ、バターなどで炒めたあと、コニャックを入れます。