【材料】
さつまいも　120g位
カテージチーズ　40g 位
卵　1/2個
小麦粉　40g位（全粒粉でも良い）
牛乳　大さじ1ほど

　
【作り方】
皮を剥いて水にさらしたサツマイモを、茹でるか蒸すかの方法で柔らかくする。
芋をつぶす。
芋に溶き卵にカテージチーズを加え、よく混ぜる。
混ぜたタネに薄力粉と牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる（手でないと無理）。
型で抜けるくらいの硬さにする（固い場合はちょこっと牛乳を）。
オーブン180度で15～20分焼く（オーブンによって違うので調整）。

カテージチーズなしで焼くクッキーもありますが、かぼちゃクッキーの項を参照してください。同じ作り方です。