【材料】牛肉、豚肉などの合い挽き肉馬肉（なくても良い）卵少々牛乳に浸したパン粉 　【作り方】挽肉なら牛や豚の合い挽き肉、鶏の挽肉など何でも良いが、今回は馬肉を出刃包丁で細かく叩き挽肉状にして加える。肉をよくこね、卵少々入 […]

【材料】 彩りのきれいな野菜なら何でも良い。（赤いピーマン、トマト、アスパラガス等）今回使用したのはニンジン、ブロッコリーの花の部分。板ゼラチン 鶏のスープ  　【作り方】 野菜は下茹でしておく。チキンロールを作る際に余 […]

【材料】鶏の手羽先肉ニンジンブロッコリーの茎など青物なら何でも可 　【作り方】ニンジン、ブロッコリーの茎など青物は前もって茹でておく。手羽先の先端を切り落とし（スープに活用する）、手羽肉の骨と肉の間に包丁で丁寧に切り目を […]

【材料】馬肉タネが固すぎる場合はミルクに浸したパン粉を入れても可。 　【作り方】馬肉がスライス状の物なら叩いて叩いて挽肉にする。（挽肉を使えば楽）筋が旨い具合に切れて細かい挽肉状態になったらこねる。タネが固い場合はミルク […]

【材料】木綿豆腐　半丁くらいササミ人参パン粉 　【作り方】 豆腐はよく水切りし（レンジで簡単にできる）、細かくほぐしすりつぶす。ササミは筋を取り、包丁で叩いて挽肉状にする。（挽肉があれば尚簡単）人参はすり下ろし水気を少し […]

誰でも覚えがあると思うけれど、ワンタンを作った時に皮が半端に余る、そんな時にお薦めの一品。 　【材料】ワンタンの皮中身は何でも良いが、今回は鶏の皮と鶏肉を少々。 　【作り方】 ワンタンの中身を細かく刻んではみ出さないよう […]

【材料】わかさぎ 　【作り方】オリーブオイルをフライパンに垂らし、両面ともこんがりときつね色になるまで気長にじっくり焼く。ワンコの口に合うようにわかさぎをハサミでカットして仕上がり。わかさぎは頭からシッポまで、骨も食べら […]

【材料】おからニンジンこんにゃく干し椎茸きくらげごぼう 　【作り方】干し椎茸は戻して小さく切る。キクラゲも水で戻し細かく切る。こんにゃくは湯通しし、小さめの角切り。ニンジンは千切り。ごぼうはアク抜きをしてニンジン同様千切 […]

【材料】鶏肉（せせり使用）ご飯ニンジンプチトマトオリーブオイル 　【作り方】鶏肉はせせりから取れる濃厚なスープも別途に利用したいので、小さくカットして茹でる。オリーブオイルでみじん切りにしたニンジンとご飯をよく炒める。半 […]

【材料】豚のレバー雑穀ご飯わかめサーモンの骨で作ったふりかけ 　【作り方】豚レバーは小さめにカットし、オリーブオイルでソテーする。雑穀ご飯と水で戻し塩分を抜いたカットわかめを鶏ガラスープで炊く。サーモンの骨ふりかけは、あ […]